温州炒粉干（炒时不结块、不粘锅）
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作者：
泥土中的赞美
炒粉干是温州的特色美食，到酒店吃几乎都可以点的到，街头的小店想吃就不那么多了，有几家有名气的感觉是越来越不好吃，而且是越卖越贵。在家想吃一口真不容易，特别是炒的时候经常有人说粘锅，又有人说炒的结块，今天就让棉袄妈教大家炒一份简单又快速，不粘锅又不结块的随时可以吃到的粉干吧！
用料
粉干
300克
球菜
半个
洋葱
1个
胡萝卜
1根
老酒
1勺
酱油
1勺
生抽
1勺
鸡蛋
2个
花生油
20克
温州炒粉干（炒时不结块、不粘锅）的做法步骤
步骤 1
这里我先给大家说下粗、细粉干该怎么炒？
如果你买的是细的粉干，准备一个干净的盆把粉干放盆里倒入开水搅拌下，直接把开水倒掉不要。盆里的粉干里倒入酱油、生抽搅拌均匀，如果你想味道重再加味精，我一般烧菜不放味精的，所以这里就没提示了，这么多搅拌均匀之后再倒入花生油搅拌均匀（注：花生油一定是等之前的调料搅拌均匀之后倒入）
步骤 2
如果你买的是粗的粉干。那么要把粉干放到锅里锅里再加冷水，开火把冷水烧开这个时候把粉干起锅放入干净的盆里，调料添加与细粉一样的步骤（看上面）
步骤 3
球菜洗干净切丝，胡萝卜也切成丝待用。
锅烧热倒入油，先炒两个鸡蛋丝。炒熟的鸡蛋丝倒入碗中待用。
步骤 4
这是我加了调料的粉干，如果你够细心，肯定会发现我里面还加了点锦粉✌️
步骤 5
炒粉干的时候一定要把锅烧热再倒油，先把蔬菜倒锅里翻炒两下。不要炒的太熟了稍微炒两下大概30秒
步骤 6
然后锅底把蔬菜铺平，把粉干倒在蔬菜上面，老酒从锅的边缘倒下去，现在就直接翻炒，一手用锅铲一手用筷子不停的翻炒。大概2分钟时间（注：具体还是要看你家的火候与锅的受热度而定）
步骤 7
关火起锅就可以吃啦🥙
我的料比较少，如果你准备充分，或家里来客人要提早把香菇泡了，肉丝切了加香葱，这样更美味。
注意关键：搅拌的时候要加油，炒之前一定要把锅烧的很热再倒油
最后，愿看到的你都能成功的炒一锅美味的粉干在家人面前炫耀吧😊😊
菜谱创建时间：2020-08-15 12:42:35